FESTIVAL DO BACALHAU

 

É "pecado", sem perdão, faltar ao Festival do Bacalhau que escancara portas hoje na Gafanha da Nazaré, capital do "fiel amigo". Depois não digam que eu não avisei.

Festival do Bacalhau vem a caminho

O Festival do Bacalhau 2025 está a chegar ao Jardim Oudinot, na Gafanha da Nazaré, onde já decorrem os preparativos para aquele que é o maior evento anual do Município de Ílhavo, contando, para isso, com um investimento de, aproximadamente, de 475 mil euros. Este ano, o festival está marcado para 13 a 17 de agosto.

Festival do Bacalhau foi um sucesso

Festival serviu 23 mil refeições

Artesanato com arte

O Festival do Bacalhau tem sido um sucesso desde a primeira edição. Concebido para servir refeições com base no bacalhau, o Fiel Amigo, como foi batizado pelo povo, foi crescendo com a participação de instituições do nosso concelho.

As refeições foram concebidas pelos dirigentes com a colaboração de cozinheiros, que souberam criar ou adaptar pratos saborosos. E tudo decorreu com ordem e animação, graças, também, aos artistas convidados para os serões. Segundo a CMI, foram servidas 23 mil refeições. 

Permitam-me que destaque o pavilhão dedicado ao artesanato, que contou com a participação de 31 artistas criativos e oito associações do nosso município. O vencedor do Concurso de Artesanato foi António Lau. Claudia Conde e Amorosa Ferreira venceram o segundo e terceiro prémios.

Festival do Bacalhau – 2023

Cumpri hoje a devoção de visitar o Festival do Bacalhau no Jardim Oudinot, sala de visitas da nossa terra. Saboreei feijoada de samos, pataniscas e bolos de bacalhau regados por vinho branco fresquinho. Serviço rápido a cargo de gente jovem, filhos de amigos. Sobremesa e café completaram a refeição. Olhares furtivos  para identificar pessoal que não via há muito.

A Lita e o Fernando, comigo à ilharga, também se mostravam compostos à saída para a volta da praxe, apreciando o pessoal que começa a encher o Jardim Oudinot para uma tarde aberta ao calor deste Verão que convida ao lazer. Animação diversa e comércio próprios destes festivais.

O pavilhão do artesanato exibia a habilidade de mãos de muita gente. Peças de arte muito variada, que a Lita não se cansa de apreciar e lá vai comprando segundo os seus gostos. Atrás dela vou pagando, mas não me assustei nem se assustem que ela contenta-se com peças bonitas e baratinhas. Regressámos quando o Oudinot começava a ficar repleto. A festa vai continuar até o sono convidar ao descanso. Amanhã termina o festival, mas o bacalhau, por estas bandas, continua presente nas mesas de quem o sabe apreciar.

F. M.

Festival do Bacalhau — O convívio depende de nós

O espaço para as crianças de portas abertas 

Os sorrisos são o rosto da alegria

Grande centro de atração

O convívio sempre notório

O artesanato não pode faltar

Haverá prémios nesta área

A festa do fiel amigo garante uma multidão de vários recantos do país, assumindo não só o passeio a um espaço privilegiado pela sua situação geográfica, de panorama multifacetado, com ria e seus canais de águas límpidas, o farol — o mais alto de Portugal — à vista, o Navio Museu Santo André renovado e toda uma ambiência capaz de nos abrir os pulmões e o espírito para umas férias tranquilas.

Hoje não arrisquei a segunda visita. O número incalculável de carros denunciava a multidão que estaria na festa, não dando oportunidades a quem já se desloca com dificuldades. E para saborear o bacalhau das mil e uma maneiras de o preparar, exigirá tempo de espera. Contudo, os resistentes não desistirão.

As noites serão animadas por artistas portugueses, ao gosto do nosso povo.

Serão cinco dias cheios para tanta gente que passou por uma pandemia de mais de dois anos, que impossibilitou a realização do certame. Mas, se Deus quiser, em 2023 o Festival do Bacalhau voltará. E não podemos esquecer o sentido  do convívio,  que dependerá de cada um de nós. 

Festival do Bacalhau — Pavilhão de artesanato

A boneca para a bisneta foi comprada aqui

A Maria João, artista multifacetada, não podia faltar com a cerâmica

Jorge Cardoso aposta nas miniaturas e nos papagaios

Já faz parte deste festival a homenagem aos artesãos do nosso concelho, qual deles o mais original. Gente de diversas idades que aposta na criatividade, na ocupação sadia dos tempos livres e no profissionalismo que alguns assumiram. Dá gosto ver artesãos que conheço há anos e perceber que não ficaram parados no tempo. Profissionalizaram-se, vivem exclusivamente do que criam e recriam, com arte e bom gosto.

No pavilhão, senti o prazer do convívio, a sensibilidade adequada para explicarem o que fazem e os motivos que os levaram a mudar de rumo profissional, com muito prazer. Gente corajosa.

Festival do Bacalhau— A alegria do regresso

Aqui se servia bacalhau a sério

 

Raízes da minha gente de Jorge Cardoso

Aspeto de um recanto à espera de ser utilizado

Fui hoje cumprir a tradição de visitar o Festival do Bacalhau, onde saboreei o fiel amigo com gosto. Nem outra reação podia ter, ou não tivesse eu nascido com o cheiro do dito salgado, que me temperou o sabor. Mas o festival não foi só isso. Tive a oportunidade de reconhecer amigos, de conversar com um ou outro e de sentir a simpatia de muitos. De outras coisas falarei um dia destes.

Festival do Bacalhau - Já esta semana

Depois do confinamento imposto pelo COVID-19, o Festival do Bacalhau volta a animar o nosso Verão. Nosso e de todos os que sentem a necessidade da alegria, do convívio e de saborosos petiscos, porque nem só de trabalho e canseiras pode ser a vida de cada um.

O Festival do Bacalhau vai realizar-se entre 10 e 14 de Agosto, no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré, com a participação de instituições do nosso concelho e de outras convidadas pela organização.

Sendo certo que o rei da festa tem de ser o bacalhau, que os marítimos da nossa região pescam desde tempos ancestrais nos mares da Terra Nova e Groenlândia, a verdade é que a festa não se faz só à mesa, havendo outros motivos de interesse que justificam uma visita às nossas terras já naquelas datas.

O passeio ao Jardim Oudinot, sala de visitas da região, o usufruto das belezas da Ria, o Navio Museu Santo André, o convívio com todos os visitantes, os concertos musicais a seu tempo anunciados e, finalmente, a degustação das mil e uma maneiras de preparar o fiel amigo justificam a deslocação ao Festival do Bacalhau. 

Lembramos que cada instituição com tenda montada tem a sua especialidade bem explicada na carta que será exibida a quem chega com apetite. Mais ainda: para além da posta do bacalhau, há as caras, os samos, as línguas,  as espinhas do fiel amigo e muito mais para petiscar e saborear. 

Samos, Caras e Línguas - Um livro para todas as cozinhas

O nosso país, em geral, e a nossa região, em especial, sentiram a falta do Festival do Bacalhau, que teria estado em curso por esta altura, mais dia, menos dia, com milhares de pessoas a saborearem parte das mil maneiras de preparar o fiel amigo, entre outras iguarias, com música e divertimentos, no Jardim Oudinot. A pandemia ditou as suas leis, mas no próximo ano talvez seja possível dar volta à questão, para regalo de todos os gastrónomos.

Este ano, o Município de Ílhavo, para manter viva a chama do entusiasmo que o festival ateou, editou um livro – Samos, Caras e Línguas - A Gastronomia do Festival do Bacalhau – que merece um lugar de destaque nas cozinhas de toda a gente. É que, estando bem à vista, ninguém deixará de sentir curiosidade para ler e levar à prática, ao menos de vez em quando, algumas receitas nele apresentadas.

Na contracapa lê-se que «os samos, as caras e as línguas fazem parte das trinta e oito receitas que podem ser confecionadas em qualquer cozinha, nesta viagem pelos sabores que carregam a história de muitos, a história de todos nós».

Receita da Confraria Gastronómica do Bacalhau

Nota: Outras receitas se seguirão, ao ritmo possível, dando tempo para que sejam confecionadas e saboreadas. 

ÍLHAVO - EVENTOS REGRESSAM EM 2021

Foto do meu arquivo

Como já era esperado e sabido, a Câmara de ílhavo suspendeu os habituais eventos marcados com antecedência para este ano. Tudo ficará adiado para o próximo ano se… houver condições para isso. Marolas (julho), Festival da Sardinha (julho), Festival do Marisco (agosto), Festival do Bacalhau (agosto), Festival Cabelos Brancos (setembro) e a Festa dos Bacalhoeiros (setembro) ficam em suspenso e só deverão regressar em 2021. A saúde está primeiro. E ninguém morre por falta dos festivais. 

Embora não seja muito dado a festivais, talvez por temperamento, gosto de ver e de sentir a alegria de toda a gente. É claro que, daqueles festivais indicados acima, só tinha por prazer, nem sei bem porquê, passar pelo Festival do Bacalhau. Mas tudo bem. Realmente, a saúde de todos está primeiro.

EXPRESSO - O maior festival nacional do bacalhau

Festival do Bacalhau está a chegar

O Festival do Bacalhau está mesmo a chegar. No dia 7 de Agosto, vamos ter a abertura de uma festa que se prolonga até 11 do mesmo mês. Estando garantido que o Rei vai ser o fiel amigo, com as suas múltiplas formas de se apresentar nas mesas para servir de repasto a todos os gostos, a verdade é que a animação, multifacetada, atrairá também  milhares de pessoas. Festa rija, portanto. 

Ontem passei por lá e pude confirmar que as tendas já estão a ser erguidas para instituições do concelho mostrarem à saciedade as suas habilidades, sabores e saberes, tendo por base, e sempre, o bacalhau que na nossa terra era tratado, nas secas, segunda a tradição de séculos. 

Como está garantido, os espetáculos para todas as idades e sensibilidades não faltarão.

Como a entrada é livre, estamos todos convidados. 

F.M. 

O Festival do Bacalhau encerra no domingo

Do outro lado do canal com Santo André à espera de visitantes

Um grupo de tendas 

A Lita descansa depois do almoço 

Canal da Ria

Marginal para ajudar na hora da digestão

Navio-motor Santo André com entrada franca

O Festival do Bacalhau começa a criar raízes no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré. Ano a ano atrai milhares de visitantes e apreciadores do fiel amigo e das diversões que a organização promove, entre outras iniciativas de promoção do nosso património, em vários setores. À noite há concertos musicais.

Cada associação tem o cuidado de oferecer pratos diversificados, sempre com base no bacalhau e seus derivados, de forma a corresponder ao gosto de quem aparece. Há, portanto, que saber escolher. 

Hoje fui lá, não tanto para matar saudades de uma boa posta do fiel amigo, porque cá em casa também o sabemos preparar, mas sobretudo para conviver e encontrar amigos que não via há muito. E nesse caso, fui muito feliz. Falei com alguns alunos de há décadas, troquei impressões com amigos com quem não me cruzava há bastante tempo, apreciei o movimento à volta dos comes e bebes e fiquei a admirar mais os dirigentes e membros das instituições, culturais, sociais, desportivas e de lazer, que se entregaram à dignificação do Festival do Bacalhau. 

Aqui deixo a minha solidariedade a todos, na certeza de que, no próximo ano, a festa voltará.

Fernando Martins

FESTIVAL DO BACALHAU - As portas abrem quarta-feira

E já na próxima quarta-feira, 8 de agosto, que o maior Festival do Bacalhau do nosso país, e quiçá do mundo, abre as suas portas largas e arejadas para receber os apreciadores das mil e uma maneiras de preparar o fiel amigo, no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré. Mil e uma maneiras ou mais, que a imaginação do nosso povo e dos gastrónomos não tem limites. A Câmara de Ílhavo, em parceria com a Confraria Gastronómica do Bacalhau, uma instituição que é um baluarte na defesa do nosso património, onde o fiel amigo tem lugar de destaque, organizou um conjunto multifacetado de iniciativas, todas elas capazes de atrair multidões durante o decorrer da festa mais expressiva do nosso concelho.

Bom festival para todos. 

FESTIVAL DO BACALHAU - 8 a 12 de agosto

Cenário do Festival com as tendas onde pode ser degustado o melhor bacalhau do país

Navio-museu Santo André, arrastão da pesca do bacalhau 

Um aspeto do Jardim Oudinot

A 11.ª edição do FESTIVAL DO BACALHAU vai ter lugar, como desde a primeira hora, no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré, entre 8 e 12 de Agosto. Trata-se de uma organização da CMI, em parceria com a Confraria Gastronómica do Bacalhau. 

Pela projeção que tem alcançado, garantida pelo êxito das ofertas gastronómicas à volta do fiel amigo, com todas as suas variedades comestíveis (boas postas, caras, línguas, samos), estamos convencidos de que, nesta edição, não hão de faltar visitantes de todos os quadrantes do nosso país e até, ouso arriscar, do estrangeiro. 

É claro que nem só de comer vive o nosso povo. Por isso, haverá animação musical, exposições, concursos e a possibilidade de visitar o navio-museu Santo André, que este ano celebra, com honra, o 70.º aniversário da sua construção.

Cataplana à moda do Tiago Lourenço

Cataplana de Bacalhau, Amêijoa e Camarão 

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 postas de bacalhau (lombo)
250 g de amêijoa da Ria de Aveiro
8 camarões
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 batatas médias
1 cebola grande
2 dentes de alho
Flor de sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Açafrão q.b.
Salsa fresca q.b.

Preparação:

Comece por colocar as amêijoas de molho em água e sal para abrir e retirar a areia (cerca de 30 minutos).
Coza o camarão em água e sal (coloque depois de a água levantar fervura, durante 3/4 minutos) e reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, assim como as batatas que deverá cortar em rodelas grossas.
Corte também os pimentos, descasque os dentes de alho e pique-os.
Corte os lombos do bacalhau em cubos.
Na cataplana disponha uma camada de cebola seguida dos pimentos. Acrescente as batatas e novamente a cebola, os pimentos, a salsa e o açafrão.
Tempere com flor de sal.
Coloque o bacalhau e as amêijoas, regue com um generoso fio de azeite e leve ao lume brando a cozinhar cerca de 30 minutos.
De vez em quando agite cuidadosamente a cataplana (movimentos circulares, nunca destapando).
Acrescente o camarão e a “moira” (alho picado com vinagre). Cerca de 1 minuto depois disponha num prato e sirva. 

Bom proveito

Receita publicada na agenda "Viver em..." da CMI

Notas:

1.Receita apresentada por Tiago Lourenço, vencedor do Concurso Gastronómico “O Meu Bacalhau é melhor do que o Teu”, no âmbito do Festival do Bacalhau 2016;

2. Quando soube que o criador deste prato e vencedor do Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau 2016 foi Tiago Lourenço fiquei agradavelmente surpreendido, porque conheço o Tiago desde menino mas não sabia do seu prazer pela Gastronomia. Eu já sabia, contudo,  que em casa dos seus pais, meus bons amigos, havia um gosto natural pelas artes, cultivado no dia a dia: Música, Decorações, Antiguidades, um museu recriado ao estilo dos nossos avós e outras artes que brotam espontaneamente. Longe estava de pensar, porém, que o Tiago tivesse, pelo que vi deste concurso, o tal dedo raro e palato afinado para criar pratos,  partindo de ingredientes que sempre andaram pelas mesas dos ílhavos e gafanhões.

Os meus parabéns, com a certeza de que optarei pelo teu prato no próximo Festival do Bacalhau, se alguma instituição tiver a coragem de seguir os teus conselhos, meu caro Tiago. Um abraço também com votos de que não esmoreças nas artes culinárias das nossas tradições, lutando contra a cozinha do descartável que nada tem a ver com os nossos hábitos alimentares. 

Fernando Martins 

“O meu Bacalhau é melhor que o teu”

Estando garantido que o Festival do Bacalhau se vai realizar entre 9 e 13 de agosto, no Jardim Oudinot, no Forte da Barra, Gafanha da Nazaré, onde se tornou, realmente, mais badalado, a Câmara Municipal de Ílhavo aprovou as normas de participação no Concurso Gastronómico “O meu Bacalhau é melhor que o teu”. Trata-se de um concurso que estimula a criatividade a nível da culinária, sendo certo também que enriquece, ano a ano, a qualidade gastronómica. É que, no âmbito dos comes e bebes, com qualidade e novos sabores, os pratos repetitivos podem tornar-se cansativos, por ser sempre o mesmo. Pessoalmente, gosto de variar, dando prazeres diferentes ao palato, sem esquecer a apresentação, já que o homem é o único animal, porque  racional, naturalmente, que come com olhos.

A autarquia esclarece que o concurso é realizado «em parceria com EFTA – Escola de Formação Profissional em Turismo de Aveiro», destinando-se «a público não profissional». Há que ter em conta que a proteína do prato principal deve ter por base o «Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa e/ou um ou mais dos seus derivados». 

As candidaturas têm de ser presentes até 30 de junho, sendo este o período em que «os candidatos deverão submeter as suas receitas através do envio do formulário de inscrição, acompanhado de um vídeo de mostra da elaboração da receita».

Boa sorte a todos os participantes para que os consumidores continuem a apreciar devidamente o bacalhau, para nós ou para muitos o rei dos peixes.

Nota: Foto e demais informações da CMI

Ver normas do concurso aqui

Festival do Bacalhau — Concertos

17 de agosto

Ler informações aqui 

18 de agosto

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19 de agosto

Ler informações aqui 

20 de agosto 

Ler informações aqui

Férias à porta de casa

Grandes Veleiros

e Festival do Bacalhau em agosto

 

Festival do Bacalhau



Grandes Veleiros

O próximo mês de agosto vai ser um mês cheio, com dois acontecimentos que são outras tantas festas, daquelas que nos enchem os olhos e a alma. Para quem não pode gozar férias, por variadíssimas razões, tem aqui, na nossa Gafanha da Nazaré, duas grandes festas. A festa dos Grandes Veleiros e o Festival do Bacalhau. Os Grandes Veleiros entre 5 e 8 de agosto; o Festival do Bacalhau de 17 a 21 de agosto.

 Estas festas são tão expressivas que até ganham em estar separadas. Assim, dá para nos deliciarmos com os veleiros imponentes e carregados de história que nos visitam, qual deles o mais belo e harmonioso, e a seguir, uma semana depois, todos teremos a oportunidade de saborear os acepipes que à volta do “fiel amigo” o povo e os cozinheiros souberam criar com gosto: a posta do bacalhau de mil maneiras, as caras de bacalhau fritas, as línguas de bacalhau à maneira de cada imaginação, as pataniscas com os seus segredos, e a feijoada de samos, mas de samos mesmo, que se vejam claramente. E temos cá um palpite que há de surgir uma ou outra surpresa, porque haverá concursos que, por regra, espicaçam a criatividade dos cozinheiros em prova e das instituições que são parte integrante do festival.
Mas o Festival do Bacalhau não é só comer e beber. Estão agendados concertos de música para todos os gostos, exposições relacionadas com o bacalhau e outras que, de alguma forma, possam complementar a festa. Lembramos, por exemplo, a “corrida mais louca”, entre outras iniciativas que fazem do Festival do Bacalhau uma das mais participadas festas populares da região.
 Uma sugestão: Se puderem, façam férias em agosto cá dentro, na nossa Gafanha da Nazaré. E para os que vêm de longe, garantidamente amantes do bacalhau, só têm que seguir o GPS, indicando: Gafanha da Nazaré — Jardim Oudinot.

Fernando Martins

 

“O meu Bacalhau é melhor que o teu”

“O meu Bacalhau é melhor que o teu” é tema de um concurso que vem com motivação do próximo Festival do Bacalhau, que se vai realizar em agosto no Jardim Oudinot, porventura a mais bela sala de visitas do nosso município, mas também a mais ampla e expressiva zona de lazer da Ria de Aveiro.

O concurso, promovido pela autarquia ilhavense, conta com a parceria da EFTA – Escola de Formação Profissional de Turismo de Aveiro, e tem por objetivos, entre outros, «promover o consumo do bacalhau e dos seus derivados, de cura tradicional portuguesa, junto da população em geral», mas também «a cultura em torno do bacalhau, na vertente do conhecimento tanto das técnicas de culinária tradicionais como da inovação na sua confeção». Ainda pretende «fomentar a troca de experiências e conhecimentos entre os participantes e divulgar e posicionar o Município de Ílhavo enquanto a Capital Portuguesa do Bacalhau».

As candidaturas terão de ser apresentadas de 29 de junho a 15 de julho, sendo este o período em que «os candidatos deverão submeter a suas receitas através do envio do formulário de inscrição, acompanhado de um vídeo de mostra da elaboração da receita».

Normas de Participação e Formulário de Inscrição, bem como demais informações, disponíveis em www.cm-ilhavo.pt