ÍLHAVO - EVENTOS REGRESSAM EM 2021

Foto do meu arquivo

Como já era esperado e sabido, a Câmara de ílhavo suspendeu os habituais eventos marcados com antecedência para este ano. Tudo ficará adiado para o próximo ano se… houver condições para isso. Marolas (julho), Festival da Sardinha (julho), Festival do Marisco (agosto), Festival do Bacalhau (agosto), Festival Cabelos Brancos (setembro) e a Festa dos Bacalhoeiros (setembro) ficam em suspenso e só deverão regressar em 2021. A saúde está primeiro. E ninguém morre por falta dos festivais. 

Embora não seja muito dado a festivais, talvez por temperamento, gosto de ver e de sentir a alegria de toda a gente. É claro que, daqueles festivais indicados acima, só tinha por prazer, nem sei bem porquê, passar pelo Festival do Bacalhau. Mas tudo bem. Realmente, a saúde de todos está primeiro.

EXPRESSO - O maior festival nacional do bacalhau

Festival do Bacalhau está a chegar

O Festival do Bacalhau está mesmo a chegar. No dia 7 de Agosto, vamos ter a abertura de uma festa que se prolonga até 11 do mesmo mês. Estando garantido que o Rei vai ser o fiel amigo, com as suas múltiplas formas de se apresentar nas mesas para servir de repasto a todos os gostos, a verdade é que a animação, multifacetada, atrairá também  milhares de pessoas. Festa rija, portanto. 

Ontem passei por lá e pude confirmar que as tendas já estão a ser erguidas para instituições do concelho mostrarem à saciedade as suas habilidades, sabores e saberes, tendo por base, e sempre, o bacalhau que na nossa terra era tratado, nas secas, segunda a tradição de séculos. 

Como está garantido, os espetáculos para todas as idades e sensibilidades não faltarão.

Como a entrada é livre, estamos todos convidados. 

F.M. 

O Festival do Bacalhau encerra no domingo

Do outro lado do canal com Santo André à espera de visitantes

Um grupo de tendas 

A Lita descansa depois do almoço 

Canal da Ria

Marginal para ajudar na hora da digestão

Navio-motor Santo André com entrada franca

O Festival do Bacalhau começa a criar raízes no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré. Ano a ano atrai milhares de visitantes e apreciadores do fiel amigo e das diversões que a organização promove, entre outras iniciativas de promoção do nosso património, em vários setores. À noite há concertos musicais.

Cada associação tem o cuidado de oferecer pratos diversificados, sempre com base no bacalhau e seus derivados, de forma a corresponder ao gosto de quem aparece. Há, portanto, que saber escolher. 

Hoje fui lá, não tanto para matar saudades de uma boa posta do fiel amigo, porque cá em casa também o sabemos preparar, mas sobretudo para conviver e encontrar amigos que não via há muito. E nesse caso, fui muito feliz. Falei com alguns alunos de há décadas, troquei impressões com amigos com quem não me cruzava há bastante tempo, apreciei o movimento à volta dos comes e bebes e fiquei a admirar mais os dirigentes e membros das instituições, culturais, sociais, desportivas e de lazer, que se entregaram à dignificação do Festival do Bacalhau. 

Aqui deixo a minha solidariedade a todos, na certeza de que, no próximo ano, a festa voltará.

Fernando Martins

FESTIVAL DO BACALHAU - As portas abrem quarta-feira

E já na próxima quarta-feira, 8 de agosto, que o maior Festival do Bacalhau do nosso país, e quiçá do mundo, abre as suas portas largas e arejadas para receber os apreciadores das mil e uma maneiras de preparar o fiel amigo, no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré. Mil e uma maneiras ou mais, que a imaginação do nosso povo e dos gastrónomos não tem limites. A Câmara de Ílhavo, em parceria com a Confraria Gastronómica do Bacalhau, uma instituição que é um baluarte na defesa do nosso património, onde o fiel amigo tem lugar de destaque, organizou um conjunto multifacetado de iniciativas, todas elas capazes de atrair multidões durante o decorrer da festa mais expressiva do nosso concelho.

Bom festival para todos. 

FESTIVAL DO BACALHAU - 8 a 12 de agosto

Cenário do Festival com as tendas onde pode ser degustado o melhor bacalhau do país

Navio-museu Santo André, arrastão da pesca do bacalhau 

Um aspeto do Jardim Oudinot

A 11.ª edição do FESTIVAL DO BACALHAU vai ter lugar, como desde a primeira hora, no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré, entre 8 e 12 de Agosto. Trata-se de uma organização da CMI, em parceria com a Confraria Gastronómica do Bacalhau. 

Pela projeção que tem alcançado, garantida pelo êxito das ofertas gastronómicas à volta do fiel amigo, com todas as suas variedades comestíveis (boas postas, caras, línguas, samos), estamos convencidos de que, nesta edição, não hão de faltar visitantes de todos os quadrantes do nosso país e até, ouso arriscar, do estrangeiro. 

É claro que nem só de comer vive o nosso povo. Por isso, haverá animação musical, exposições, concursos e a possibilidade de visitar o navio-museu Santo André, que este ano celebra, com honra, o 70.º aniversário da sua construção.

Cataplana à moda do Tiago Lourenço

Cataplana de Bacalhau, Amêijoa e Camarão 

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 postas de bacalhau (lombo)
250 g de amêijoa da Ria de Aveiro
8 camarões
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 batatas médias
1 cebola grande
2 dentes de alho
Flor de sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Açafrão q.b.
Salsa fresca q.b.

Preparação:

Comece por colocar as amêijoas de molho em água e sal para abrir e retirar a areia (cerca de 30 minutos).
Coza o camarão em água e sal (coloque depois de a água levantar fervura, durante 3/4 minutos) e reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, assim como as batatas que deverá cortar em rodelas grossas.
Corte também os pimentos, descasque os dentes de alho e pique-os.
Corte os lombos do bacalhau em cubos.
Na cataplana disponha uma camada de cebola seguida dos pimentos. Acrescente as batatas e novamente a cebola, os pimentos, a salsa e o açafrão.
Tempere com flor de sal.
Coloque o bacalhau e as amêijoas, regue com um generoso fio de azeite e leve ao lume brando a cozinhar cerca de 30 minutos.
De vez em quando agite cuidadosamente a cataplana (movimentos circulares, nunca destapando).
Acrescente o camarão e a “moira” (alho picado com vinagre). Cerca de 1 minuto depois disponha num prato e sirva. 

Bom proveito

Receita publicada na agenda "Viver em..." da CMI

Notas:

1.Receita apresentada por Tiago Lourenço, vencedor do Concurso Gastronómico “O Meu Bacalhau é melhor do que o Teu”, no âmbito do Festival do Bacalhau 2016;

2. Quando soube que o criador deste prato e vencedor do Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau 2016 foi Tiago Lourenço fiquei agradavelmente surpreendido, porque conheço o Tiago desde menino mas não sabia do seu prazer pela Gastronomia. Eu já sabia, contudo,  que em casa dos seus pais, meus bons amigos, havia um gosto natural pelas artes, cultivado no dia a dia: Música, Decorações, Antiguidades, um museu recriado ao estilo dos nossos avós e outras artes que brotam espontaneamente. Longe estava de pensar, porém, que o Tiago tivesse, pelo que vi deste concurso, o tal dedo raro e palato afinado para criar pratos,  partindo de ingredientes que sempre andaram pelas mesas dos ílhavos e gafanhões.

Os meus parabéns, com a certeza de que optarei pelo teu prato no próximo Festival do Bacalhau, se alguma instituição tiver a coragem de seguir os teus conselhos, meu caro Tiago. Um abraço também com votos de que não esmoreças nas artes culinárias das nossas tradições, lutando contra a cozinha do descartável que nada tem a ver com os nossos hábitos alimentares. 

Fernando Martins 

“O meu Bacalhau é melhor que o teu”

Estando garantido que o Festival do Bacalhau se vai realizar entre 9 e 13 de agosto, no Jardim Oudinot, no Forte da Barra, Gafanha da Nazaré, onde se tornou, realmente, mais badalado, a Câmara Municipal de Ílhavo aprovou as normas de participação no Concurso Gastronómico “O meu Bacalhau é melhor que o teu”. Trata-se de um concurso que estimula a criatividade a nível da culinária, sendo certo também que enriquece, ano a ano, a qualidade gastronómica. É que, no âmbito dos comes e bebes, com qualidade e novos sabores, os pratos repetitivos podem tornar-se cansativos, por ser sempre o mesmo. Pessoalmente, gosto de variar, dando prazeres diferentes ao palato, sem esquecer a apresentação, já que o homem é o único animal, porque  racional, naturalmente, que come com olhos.

A autarquia esclarece que o concurso é realizado «em parceria com EFTA – Escola de Formação Profissional em Turismo de Aveiro», destinando-se «a público não profissional». Há que ter em conta que a proteína do prato principal deve ter por base o «Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa e/ou um ou mais dos seus derivados». 

As candidaturas têm de ser presentes até 30 de junho, sendo este o período em que «os candidatos deverão submeter as suas receitas através do envio do formulário de inscrição, acompanhado de um vídeo de mostra da elaboração da receita».

Boa sorte a todos os participantes para que os consumidores continuem a apreciar devidamente o bacalhau, para nós ou para muitos o rei dos peixes.

Nota: Foto e demais informações da CMI

Ver normas do concurso aqui

Festival do Bacalhau — Concertos

17 de agosto

Ler informações aqui 

18 de agosto

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19 de agosto

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20 de agosto 

Ler informações aqui

Férias à porta de casa

Grandes Veleiros

e Festival do Bacalhau em agosto

 

Festival do Bacalhau



Grandes Veleiros

O próximo mês de agosto vai ser um mês cheio, com dois acontecimentos que são outras tantas festas, daquelas que nos enchem os olhos e a alma. Para quem não pode gozar férias, por variadíssimas razões, tem aqui, na nossa Gafanha da Nazaré, duas grandes festas. A festa dos Grandes Veleiros e o Festival do Bacalhau. Os Grandes Veleiros entre 5 e 8 de agosto; o Festival do Bacalhau de 17 a 21 de agosto.

 Estas festas são tão expressivas que até ganham em estar separadas. Assim, dá para nos deliciarmos com os veleiros imponentes e carregados de história que nos visitam, qual deles o mais belo e harmonioso, e a seguir, uma semana depois, todos teremos a oportunidade de saborear os acepipes que à volta do “fiel amigo” o povo e os cozinheiros souberam criar com gosto: a posta do bacalhau de mil maneiras, as caras de bacalhau fritas, as línguas de bacalhau à maneira de cada imaginação, as pataniscas com os seus segredos, e a feijoada de samos, mas de samos mesmo, que se vejam claramente. E temos cá um palpite que há de surgir uma ou outra surpresa, porque haverá concursos que, por regra, espicaçam a criatividade dos cozinheiros em prova e das instituições que são parte integrante do festival.
Mas o Festival do Bacalhau não é só comer e beber. Estão agendados concertos de música para todos os gostos, exposições relacionadas com o bacalhau e outras que, de alguma forma, possam complementar a festa. Lembramos, por exemplo, a “corrida mais louca”, entre outras iniciativas que fazem do Festival do Bacalhau uma das mais participadas festas populares da região.
 Uma sugestão: Se puderem, façam férias em agosto cá dentro, na nossa Gafanha da Nazaré. E para os que vêm de longe, garantidamente amantes do bacalhau, só têm que seguir o GPS, indicando: Gafanha da Nazaré — Jardim Oudinot.

Fernando Martins

 

“O meu Bacalhau é melhor que o teu”

“O meu Bacalhau é melhor que o teu” é tema de um concurso que vem com motivação do próximo Festival do Bacalhau, que se vai realizar em agosto no Jardim Oudinot, porventura a mais bela sala de visitas do nosso município, mas também a mais ampla e expressiva zona de lazer da Ria de Aveiro.

O concurso, promovido pela autarquia ilhavense, conta com a parceria da EFTA – Escola de Formação Profissional de Turismo de Aveiro, e tem por objetivos, entre outros, «promover o consumo do bacalhau e dos seus derivados, de cura tradicional portuguesa, junto da população em geral», mas também «a cultura em torno do bacalhau, na vertente do conhecimento tanto das técnicas de culinária tradicionais como da inovação na sua confeção». Ainda pretende «fomentar a troca de experiências e conhecimentos entre os participantes e divulgar e posicionar o Município de Ílhavo enquanto a Capital Portuguesa do Bacalhau».

As candidaturas terão de ser apresentadas de 29 de junho a 15 de julho, sendo este o período em que «os candidatos deverão submeter a suas receitas através do envio do formulário de inscrição, acompanhado de um vídeo de mostra da elaboração da receita».

Normas de Participação e Formulário de Inscrição, bem como demais informações, disponíveis em www.cm-ilhavo.pt

Gastronomia: Sr. Bacalhau ao Aguilho

Ingredientes

4 fatias de pão (200g)
300g bacalhau desfiado e demolhado
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho laminados
Piri-piri
Pimenta e sal q.b.
50ml de leite

Preparação 

Comece por alourar os dentes de alho
laminados colocando-os em azeite.
Adicione o bacalhau e mexa por 2 a 3
minutos.
Tempere com o piri-piri, o sal e a pimenta.
Junte o leite e deixe ferver para
apurar um pouco.
Retire do lume e
sirva quente com o pão.

Desfrute.

Receita gentilmente cedida pela Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Ílhavo, Associação participante no Concurso Gastronómico do Bacalhau 2015.

Fonte: Agenda “Viver em…” da CMI

Bacalhau à Regional

Ingredientes:

4 fatias de pão (200g)

800g de bacalhau

600g de batata doce

1dl de azeite

200g de cebola

60g de tomate pelado

1,5dl de vinho branco

Pimenta ou piripiri q.b.

Sal

Óleo para fritar

Farinha de trigo q.b.

Maionese q.b.

400g brócolos

Preparação:

Comece por fatiar o pão, torre-o e reserve.

Passe o bacalhau por farinha e leve a corar em óleo quente. Descasque as batatas e corte-as às rodelas (meia-lua).

Frite e reserve em papel absorvente.

Para o molho, leve ao lume a cebola às rodelas finas, o alho e o tomate picado. Regue com vinho branco e tempere a gosto.

De seguida, emprate, colocando o bacalhau coberto com uma fina camada de maionese ao centro do prato.

Coloque o pão torrado, disponha as baratas fritas e, por último, regue com o molho e leve ao forno (180ºC) cerca de 10 a 15 minutos.

Sirva acompanhado de brócolos cozidos ou salada de tomate.

Bom apetite!

Receita gentilmente cedida pelo Rancho Regional da Casa do Povo de Ílhavo, Associação participante no Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau 2015.

Festival do Bacalhau — Floresta do Sr. Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau lascado

Ovo cozido

Salsa

Tomate

Azeitonas pretas

Batatas

Cebola

Manteiga

Alho

Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Comece por confecionar um puré de batata.

Refogue a cebola e, quando a mesma começar a alourar, adicione o bacalhau pré cozido em leite.

De seguida, triture um ovo cozido com a salsa.

Numa frigideira, misture o tomate cortado em cubos com as azeitonas.

Por fim, “construa” a “brandada”  num prato, colocando em primeiro lugar a camada de puré, posteriormente a camada de ovo, seguidamente o tomate e, em cima, o bacalhau.

Decore a gosto.

Receita gentilmente cedida pela Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Ílhavo, associação participante no Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau 2015.

Fonte: Agenda "Viver em " da CMI

Pataniscas de Bacalhau “À Arrais”

Para divulgar a nossa gastronomia 

Ingredientes

1 Kg de migas de bacalhau demolhadas 

2 cebolas picadas 

4 dentes de alho picados 

Salsa picada a gosto 

Pimenta a gosto 

3 chávenas de leite 

2 chávenas de farinha sem fermento 

6 ovos

Preparação

Num alguidar, junte as migas desfiadas com a cebola, o alho, a salsa e a pimenta a gosto. 

Prepare o polme, juntando os ovos com o leite e a farinha. Mexa muito bem com a varinha mágica. De seguida, junte o polme e envolva bem. 

Vai a fritar em óleo a lume brando.

Receita gentilmente cedida pela D. Florinda Gonçalves, autora do prato vencedor, do Concurso Gastronómico (pelo Grupo Folclórico “O Arrais”), na categoria “Entrada”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2015.

Nota: Transcrito da Agenda "Viver em..." da CMI

GDG vence prémio de Prato Principal no Festival do Bacalhau

 Primeira participação do GDG 

em tenda que lhe foi atribuída 

pela organização

Lombo de bacalhau com crosta de ovas e pimento, esmagada de batata com açafrão, legumes grelhados e molho de coentros e salsa.

Ingredientes:

800g lombo bacalhau 

100g ovas bacalhau cozidas 

50g broa (miolo) 

50g pimento vermelho (assado) 

500g batata
100g courgette 

100g tomate 

20g salsa
20g coentros 

Azeite Q.B. 

Sal Q.B. 

Pimenta Q.B. 

Açafrão Q.B. 

2 dentes de alho 

Vinagre Q.B.

Preparação:

Retire a pele e as espinhas aos lombos do bacalhau e, de seguida, deixe-o corar em azeite. 

Na picadora, triture a broa com as ovas, alho, pimento, sal, pimenta e azeite. 

Cubra o bacalhau com o preparado e leve ao forno a 180 graus.

Coza as batas e escorra-as e, depois, esmague-as, envolvendo-as em azeite e açafrão. 

Grelhe o tomate e a courgette em rodelas, com sal e pimenta.

Prepare o molho com salsa, coentros, azeite, vinagre, sal e pimenta. 

Misture tudo e passe com a varinha mágica, regando, depois, o bacalhau com este molho.

Receita gentilmente cedida pelo Chef Nuno Pinheiro, autor do prato vencedor do Concurso Gastronómico (pelo Grupo Desportivo da Gafanha), na categoria “Prato Principal”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2015.

Agenda “Viver em…” da CMI

Nota: Permitam-me que felicite o Grupo Desportivo da Gafanha (GDG) pelo primeiro prémio recebido no Festival do Bacalhau, na categoria de Prato Principal. O GDG, que participou pela primeira vez no Festival numa tenda que lhe foi atribuída, mostrou à evidência que nestas festas é preciso inovar, fugindo um pouco (ou muito) ao mais do mesmo. Que o seu exemplo contagie as demais associações que costumam marcar presença nesta festa de tanta repercussão no nosso país. As felicitações são extensivas, naturalmente, ao criador do prato, Nuno Pinheiro.

F.M.

Festival do Bacalhau de portas abertas

A festa começou

Encenação com convite a descobrir o Navio-museu 

A festa começou. Não faltando à chamada, cumpri um dever. O dever de participar no encontro e reencontro que a festa proporciona. As festas são especialmente para isso. Revi amigos que não via há muito, alguns que nem sequer imaginava cruzar-me no Jardim Oudinot — Gafanha da Nazaré. Este ano, pelo que vi e foi anunciado, a festa está mais apelativa, toda ela à volta do “fiel amigo” de outros tempos. “Fiel amigo” porque era o peixe dos mais pobres. Hoje, o bom bacalhau é prato de ricos. 

Assisti à alegria de quem gosta do Festival do Bacalhau com tudo quanto ele encerra. De música, de artesanato, de informação e exposição alusiva ao tema, de animação para todos os gostos. E saboreei uma feijoada de samos, uns bolinhos de bacalhau fofinhos, bem temperados e com sabor ao dito, com uma pada de Vale de Ílhavo e um fininho. Tudo com conta peso e medida, que a organização (Câmara Municipal de Ílhavo e Confraria Gastronómica do Bacalhau) não brinca com coisas sérias. Hoje à noite haverá muita música para o povo trautear e marcar o ritmo. E amanhã a festa continua. Até domingo.

Ver Programa

FESTIVAL DO BACALHAU FOI UM SUCESSO

Paulo Costa no Festival

«Sem avançar números, o que posso dizer é que esta ideia foi um sucesso. Pensámos num programa diferente para ocupar todo o dia, tínhamos como objetivo uma tendência nacional e ibérica e se pensarmos num festival com programa cultural forte, tudo isso foi alcançado. A agradabilidade das pessoas e os dados avançados pelas associações – o almoço de domingo foi o melhor dia de sempre – são a garantia de que este festival foi um grande sucesso.»  Isto mesmo foi dito pelo vereador do pelouro do Turismo da CMI, Paulo Costa, à Rádio Terra Nova.

NOTA: Este ano, não fui ao Festival do Bacalhau. Não por  falta de motivação, mas pela  necessidade de ficar por casa, na tranquilidade de uma vida um tanto ou quanto ao lado do burburinho de quem festeja momentos como este. Não faltarão outras ocasiões para sentir o palpitar da alegria do povo em pleno verão, que as crises não podem matar completamente o homem e a mulher do nosso tempo. Contudo, gostei de saber que tudo correu bem, com inovações ao nível da programação. No próximo ano, tentarei fazer um esforço para passar pelo Festival.

FESTIVAL DO BACALHAU ABRE PORTAS AMANHÃ

JARDIM OUDINOT - GAFANHA DA NAZARÉ

O Festival do Bacalhau abre portas amanhã, quarta-feira, pelas 17.30 horas, prolongando-se até domingo. Espera-se que muitas dezenas de milhares ou mesmo centenas de milhares de visitantes animem o Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré, numa inequívoca manifestação de apoio a esta festa em boa hora lançada pela Câmara Municipal de Ílhavo.

Sei que muitos não terão possibilidades de degustar o apetitoso fiel amigo, mas estou em crer que a grande maioria poderá petiscar uma carita frita, uma pantanisca ou um bolinho de bacalhau.

O Festival, pela programação que tem vindo a ser divulgada com apetites para todos os gostos, vai ser um êxito, mormente nestes tempos de crises que impossibilitam a vivência de férias que muitos gostariam de ter.

Como manda a tradição, passarei por lá para ver como passam as modas, mas também para apoiar, ao menos simbolicamente, quantos tornam possível este Festival que atrai gentes de todos os quadrantes.

Foto cedida pela CMI

Consultar o site da CMI: cm-ilhavo.pt

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O FESTIVAL DO BACALHAU JÁ ESTÁ NA FORJA

O Festival do Bacalhau já está na forja para ser moldado à medida dos desejos e gostos dos amigos dedicados do Fiel Amigo. Vai ser, mais uma vez, um mar de gente no Jardim Oudinot para degustar um prato que nunca enjoa, antes se apresenta sempre apetecível. É preciso reservar nas nossas agendas o período de 13 a 17 de agosto. 

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