Festival do Bacalhau — Floresta do Sr. Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau lascado

Ovo cozido

Salsa

Tomate

Azeitonas pretas

Batatas

Cebola

Manteiga

Alho

Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Comece por confecionar um puré de batata.

Refogue a cebola e, quando a mesma começar a alourar, adicione o bacalhau pré cozido em leite.

De seguida, triture um ovo cozido com a salsa.

Numa frigideira, misture o tomate cortado em cubos com as azeitonas.

Por fim, “construa” a “brandada”  num prato, colocando em primeiro lugar a camada de puré, posteriormente a camada de ovo, seguidamente o tomate e, em cima, o bacalhau.

Decore a gosto.

Receita gentilmente cedida pela Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Ílhavo, associação participante no Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau 2015.

Fonte: Agenda "Viver em " da CMI

Pataniscas de Bacalhau “À Arrais”

Para divulgar a nossa gastronomia 

Ingredientes

1 Kg de migas de bacalhau demolhadas 

2 cebolas picadas 

4 dentes de alho picados 

Salsa picada a gosto 

Pimenta a gosto 

3 chávenas de leite 

2 chávenas de farinha sem fermento 

6 ovos

Preparação

Num alguidar, junte as migas desfiadas com a cebola, o alho, a salsa e a pimenta a gosto. 

Prepare o polme, juntando os ovos com o leite e a farinha. Mexa muito bem com a varinha mágica. De seguida, junte o polme e envolva bem. 

Vai a fritar em óleo a lume brando.

Receita gentilmente cedida pela D. Florinda Gonçalves, autora do prato vencedor, do Concurso Gastronómico (pelo Grupo Folclórico “O Arrais”), na categoria “Entrada”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2015.

Nota: Transcrito da Agenda "Viver em..." da CMI

GDG vence prémio de Prato Principal no Festival do Bacalhau

 Primeira participação do GDG 

em tenda que lhe foi atribuída 

pela organização

Lombo de bacalhau com crosta de ovas e pimento, esmagada de batata com açafrão, legumes grelhados e molho de coentros e salsa.

Ingredientes:

800g lombo bacalhau 

100g ovas bacalhau cozidas 

50g broa (miolo) 

50g pimento vermelho (assado) 

500g batata
100g courgette 

100g tomate 

20g salsa
20g coentros 

Azeite Q.B. 

Sal Q.B. 

Pimenta Q.B. 

Açafrão Q.B. 

2 dentes de alho 

Vinagre Q.B.

Preparação:

Retire a pele e as espinhas aos lombos do bacalhau e, de seguida, deixe-o corar em azeite. 

Na picadora, triture a broa com as ovas, alho, pimento, sal, pimenta e azeite. 

Cubra o bacalhau com o preparado e leve ao forno a 180 graus.

Coza as batas e escorra-as e, depois, esmague-as, envolvendo-as em azeite e açafrão. 

Grelhe o tomate e a courgette em rodelas, com sal e pimenta.

Prepare o molho com salsa, coentros, azeite, vinagre, sal e pimenta. 

Misture tudo e passe com a varinha mágica, regando, depois, o bacalhau com este molho.

Receita gentilmente cedida pelo Chef Nuno Pinheiro, autor do prato vencedor do Concurso Gastronómico (pelo Grupo Desportivo da Gafanha), na categoria “Prato Principal”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2015.

Agenda “Viver em…” da CMI

Nota: Permitam-me que felicite o Grupo Desportivo da Gafanha (GDG) pelo primeiro prémio recebido no Festival do Bacalhau, na categoria de Prato Principal. O GDG, que participou pela primeira vez no Festival numa tenda que lhe foi atribuída, mostrou à evidência que nestas festas é preciso inovar, fugindo um pouco (ou muito) ao mais do mesmo. Que o seu exemplo contagie as demais associações que costumam marcar presença nesta festa de tanta repercussão no nosso país. As felicitações são extensivas, naturalmente, ao criador do prato, Nuno Pinheiro.

F.M.

Festival do Bacalhau de portas abertas

A festa começou

Encenação com convite a descobrir o Navio-museu 

A festa começou. Não faltando à chamada, cumpri um dever. O dever de participar no encontro e reencontro que a festa proporciona. As festas são especialmente para isso. Revi amigos que não via há muito, alguns que nem sequer imaginava cruzar-me no Jardim Oudinot — Gafanha da Nazaré. Este ano, pelo que vi e foi anunciado, a festa está mais apelativa, toda ela à volta do “fiel amigo” de outros tempos. “Fiel amigo” porque era o peixe dos mais pobres. Hoje, o bom bacalhau é prato de ricos. 

Assisti à alegria de quem gosta do Festival do Bacalhau com tudo quanto ele encerra. De música, de artesanato, de informação e exposição alusiva ao tema, de animação para todos os gostos. E saboreei uma feijoada de samos, uns bolinhos de bacalhau fofinhos, bem temperados e com sabor ao dito, com uma pada de Vale de Ílhavo e um fininho. Tudo com conta peso e medida, que a organização (Câmara Municipal de Ílhavo e Confraria Gastronómica do Bacalhau) não brinca com coisas sérias. Hoje à noite haverá muita música para o povo trautear e marcar o ritmo. E amanhã a festa continua. Até domingo.

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FESTIVAL DO BACALHAU FOI UM SUCESSO

Paulo Costa no Festival

«Sem avançar números, o que posso dizer é que esta ideia foi um sucesso. Pensámos num programa diferente para ocupar todo o dia, tínhamos como objetivo uma tendência nacional e ibérica e se pensarmos num festival com programa cultural forte, tudo isso foi alcançado. A agradabilidade das pessoas e os dados avançados pelas associações – o almoço de domingo foi o melhor dia de sempre – são a garantia de que este festival foi um grande sucesso.»  Isto mesmo foi dito pelo vereador do pelouro do Turismo da CMI, Paulo Costa, à Rádio Terra Nova.

NOTA: Este ano, não fui ao Festival do Bacalhau. Não por  falta de motivação, mas pela  necessidade de ficar por casa, na tranquilidade de uma vida um tanto ou quanto ao lado do burburinho de quem festeja momentos como este. Não faltarão outras ocasiões para sentir o palpitar da alegria do povo em pleno verão, que as crises não podem matar completamente o homem e a mulher do nosso tempo. Contudo, gostei de saber que tudo correu bem, com inovações ao nível da programação. No próximo ano, tentarei fazer um esforço para passar pelo Festival.

FESTIVAL DO BACALHAU ABRE PORTAS AMANHÃ

JARDIM OUDINOT - GAFANHA DA NAZARÉ

O Festival do Bacalhau abre portas amanhã, quarta-feira, pelas 17.30 horas, prolongando-se até domingo. Espera-se que muitas dezenas de milhares ou mesmo centenas de milhares de visitantes animem o Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré, numa inequívoca manifestação de apoio a esta festa em boa hora lançada pela Câmara Municipal de Ílhavo.

Sei que muitos não terão possibilidades de degustar o apetitoso fiel amigo, mas estou em crer que a grande maioria poderá petiscar uma carita frita, uma pantanisca ou um bolinho de bacalhau.

O Festival, pela programação que tem vindo a ser divulgada com apetites para todos os gostos, vai ser um êxito, mormente nestes tempos de crises que impossibilitam a vivência de férias que muitos gostariam de ter.

Como manda a tradição, passarei por lá para ver como passam as modas, mas também para apoiar, ao menos simbolicamente, quantos tornam possível este Festival que atrai gentes de todos os quadrantes.

Foto cedida pela CMI

Consultar o site da CMI: cm-ilhavo.pt

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O FESTIVAL DO BACALHAU JÁ ESTÁ NA FORJA

O Festival do Bacalhau já está na forja para ser moldado à medida dos desejos e gostos dos amigos dedicados do Fiel Amigo. Vai ser, mais uma vez, um mar de gente no Jardim Oudinot para degustar um prato que nunca enjoa, antes se apresenta sempre apetecível. É preciso reservar nas nossas agendas o período de 13 a 17 de agosto. 

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Festival do Bacalhau em balanço

Câmara de Ílhavo 

garante saldo muito positivo

220 mil pessoas deram vida ao festival

«O Festival do Bacalhau 2013 realizado de 14 a 18 de agosto recebe um saldo muito positivo da Câmara Municipal de Ílhavo, dando uma nota pública de agradecimento a Toda a Equipa de Parceiros (com destaque para a Confraria Gastronómica do Bacalhau e as Associações gestoras de Restaurantes/Tasquinhas) e de Patrocinadores (com destaque para a Associação dos Industriais do Bacalhau), aos Funcionários CMI e aos Prestadores de Serviços, e muito em especial às cerca de 220.000 Pessoas que deram vida e justificaram este evento marcante da vida do Município, da Região e do País, que honra e marca a missão do Município de Ílhavo como Capital Portuguesa do Bacalhau.

O Festival do Bacalhau tem na promoção dos valores tradicionais da gastronomia do bacalhau a sua razão de ser principal, e nesse âmbito, o modelo de gestão da qualidade e todo o zelo dos gestores das cozinhas dos restaurantes/tasquinhas, resultou num patamar elevado da qualidade das refeições servidas aos Comensais.

Nos cinco dias da atividade, foram consumidos 7.600 kg de bacalhau salgado seco nos dez restaurantes do Festival, além de cerca de 4.900 Kg de derivados de bacalhau, num total de cerca de doze toneladas e meia e de 28.500 refeições servidas.»

Fonte: CMI

Festival do Bacalhau: Uma festa para continuar

Amanhã, domingo, encerra mais uma edição 

Amanhã, domingo, por volta da meia-noite, encerra mais uma edição do Festival do Bacalhau, uma iniciativa que está a criar raízes na Gafanha da Nazaré. Trata-se de uma festa levada a cabo pela Câmara Municipal e pela Confraria Gastronómica do Bacalhau, com a preciosa colaboração de instituições do município de Ílhavo, que tem atraído muitos milhares de visitantes. No próximo ano há mais. Aproveite quem ainda lá não foi. Não apenas para saborear o "fiel amigo", já por si uma razão de peso, mas ainda para se familiarizar com os nossos artesãos, de qualidade indesmentível, em número crescente na nossa região, tanto quanto me vou apercebendo.  

Gafanha da Nazaré no "Portugal em Festa"

Domingo, das 14 às 20 horas, 
no Jardim Oudinot

Jardim Oudinot

A Gafanha da Nazaré vai estar, no domingo, entre as 14 e as 20 horas,  no programa da SIC "Portugal em Festa", que assenta arraiais no Jardim Oudinot. Esta é uma iniciativa integrada no "Festival do Bacalhau", com  patrocinada da Câmara de Ílhavo.

O programa vai ter como apresentadores Rita Ferra Rodrigues e José Figueiras, estando prevista muita animação, boa disposição e grande entusiasmo, tendo como objetivo mostrar o que há de melhor no município.
Nesta edição do  "Portugal em Festa", vão estar presentes o nosso património e cultura, as nossas gentes e gastronomia, bem como a história do município que é tido, legitimamente,  como "Capital Portuguesa do Bacalhau".

Festival do Bacalhau

Jardim Oudinot, 14 a 18 de agosto

Jardim Oudinot (Ria, restaurante e Guarita)

Integrado no programa “Mar agosto 2013 – Festas do Município de Ílhavo”,  a Câmara Municipal organiza, entre 14 e 18 de agosto, o Festival do Bacalhau, no Jardim Oudinot, Gafanha da Nazaré. A cerimónia de abertura do festival decorrerá na próxima quarta-feira, 14, pelas 18 horas, no Navio-Museu Santo André.

Neste ano, a  autarquia, organizadora do evento em parceria com a Confraria Gastronómica do Bacalhau e várias Associações do Município, compromete-se a lutar pelo crescimento deste festival, marca inconfundível das atividades de verão do Município de Ílhavo e da Região de Aveiro, num reforço da aposta na promoção da “Capital Portuguesa do Bacalhau”.

O Festival do Bacalhau de 2013 é composto por diversas atividades e espetáculos, como a Mostra Gastronómica das Tasquinhas de Bacalhau, que conta com a gestão de algumas Associações do Município, venda de Padas de Vale de Ílhavo, Mostra e Provas de Vinhos, mostras de artesanato, stande de exposição de empresas, animação para crianças, o “show-cooking”, com a participação dos melhores Chefes de Cozinha Portugueses (patrocinado pela Teka Portugal, empresa do Município de Ílhavo), e os concertos noturnos com Ana Moura, Tony Carreira, José Cid, Clã e Miguel Araújo. São cinco dias repletos de atividades e animação, num local único para a realização deste tipo de atividades. Todos estão convidados.

Fonte: CMI

RTN: Festival do Bacalhau é "ponto de encontro" de amigos com a tradição

Texto da Rádio Terra Nova

«Milhares de pessoas passaram durante cinco dias pelo Jardim Oudinot, na Gafanha da Nazaré, em mais uma edição do Festival do Bacalhau. A noite de domingo, a última deste ano, terminou quando a chuva estava quase a chegar ao Jardim Oudinot. 

Para os milhares de visitantes deste certame cumpriu-se o ritual das provas de bacalhau, o interesse na animação musical e a observação do artesanato feito em Ílhavo e na região. Quem passou pelo Jardim Oudinot, na Gafanha da Nazaré, diz que encontrou o que procurava, qualidade. “Está bom, cinco estrelas. Venho todos os anos e a qualidade é boa. Venho pelos concertos e pelo prato de bacalhau”, dizia um dos frequentadores diários do espaço. A valorização do que é regional mereceu sinal de aprovação. “Venho a tudo. Moro aqui perto e gosto muito porque mostra o nosso artesanato e a nossa comida. Temos que mostrar as nossas coisas”, dizia uma senhora acompanhada de familiares e amigos. 

Centro Cultural da Gafanha da Nazaré: um ano com cultura

Centro Cultural da Gafanha da Nazaré

Festival do Bacalhau vai garantir 

um aumento da oferta gastronómica

Para celebrar um ano de vida em prol da cultura, o Centro Cultural da Gafanha da Nazaré tem patente ao público, até 30 de setembro, uma exposição comemorativa do Bicentenário da Abertura da Barra, intitulada “A Barra e os Portos da Ria de Aveiro — 1808 - 1932”.

Numa curta entrevista que nos concedeu, o presidente da Câmara Municipal de Ílhavo (CMI), Ribau Esteves, garantiu que o balanço deste ano de trabalho foi «muito positivo». Recordou que a reabilitação do edifício custou o triplo da obra original, tendo sublinhado que «temos de cuidar, em primeira instância, daquilo que temos, dando-lhe qualidade». Essa qualidade foi  garantida ao Centro Cultural da Gafanha da Nazaré pelas obras levadas a cabo, o que  lhe proporcionou «condições que a  modernidade exige».

Almoço no Festival do Bacalhau

Hoje, o almoço foi no Festival do Bacalhau. Obviamente, comi bacalhau, com o sal no ponto certo para o meu gosto. O vinho que me serviram, em caneca, era muito saboroso. A acompanhar, pada de Vale de Ílhavo; a encerrar melão e café. Antes do prato principal, provei os bolinhos de bacalhau, com o dito em dose jeitosa para afogar a batata. Não esperei muito e ali encontrei gente com apetite para degustar o melhor bacalhau do mundo. O pessoal gosta disto. E como é tempo de férias.ali abancaram famílias inteiras. Gostei de ver. Prometo repetir...

FM

Concelho de Ílhavo na RTP a partir do Festival do Bacalhau

“Verão Total” a partir do Jardim Oudinot

Hoje, durante seis horas, o concelho de Ílhavo esteve na crista da onda, com a transmissão, a partir do Jardim Oudinot, do programa “Verão Total”. A apresentação principal esteve a cargo de Júlio Isidro e Sónia Araújo.

O programa era demasiado extenso para eu poder ver e ouvir tudo o que  sobre o nosso concelho foi dito. Pelo tempo de que dispus, deu para perceber que “Verão Total” foi um excelente cartaz para divulgar os nossos valores e as nossas potencialidades.

Artesanato, folclore, gastronomia (Bacalhau como Rei da festa), solidariedade social, paisagens, praias… Música, idosos com vida, Museu Marítimo e Santo André. E os nossos autarcas, os presidentes Manuel Serra e Ribau Esteves, a falarem com entusiasmo das terras e gentes que somos.

“Verão Total” talvez venha a contribuir para o esperado grande êxito do Festival do Bacalhau. Assim todos o desejamos.

FM

"Verão Total" no Festival do Bacalhau, na quinta-feira

Festival do Bacalhau no Jardim Oudinot

 

É já amanhã que o Festival do Bacalhau abre as portas para o convívio anual das gentes da região e não só.

Sendo indiscutível que neste festival é possível degustar o «melhor bacalhau do mundo», como no ano passado sublinhou o presidente da CMI, Ribau Esteves, também não será de menosprezar a parte convivial procurada e animada pelo nosso povo. Não é à volta da mesa que se fazem amigos e se consolidam amizades?

Nesta perspectiva, sinto-me na obrigação de convidar todos os meus leitores para que participem neste evento, emprestando a sua alegria e saboreando os nossos petiscos, que instituições concelhias saberão preparar para nossa satisfação.

Não se pense, porém, que é preciso comer à farta-brutos. Nada disso. Pense, por exemplo, nuns pastéis de bacalhau bem feitos, numas pataniscas saborosas, numas carinhas fritas deliciosas, numas línguas panadas de comer e chorar por mais, tudo acompanhado por padas de vale d’Ílhavo e por um copinho que não proíba a condução do automóvel. Claro que há feijoada de samos, posta grossa assada no formo ou na brasa e tudo o mais que possa imaginar de bom para um dia de férias cá dentro.

Se faltar, não me venha dizer depois que não o avisei a tempo.

FM

Diário de Notícias e o "Festival do Bacalhau"

 

Jardim Oudinot

«O Festival do Bacalhau substitui, desde 2008, as típicas tasquinhas que, durante dez anos, tiveram lugar no centro da cidade de Ílhavo. O Jardim Oudinot, um renovado espaço ribeirinho na Gafanha da Nazaré, acolhe agora o certame que conta com nove Tasquinhas do Bacalhau (da responsabilidade de associações da região) e duas das padeiras de Vale de Ílhavo. Pelo palco do evento, de quarta-feira a domingo [18 a 22 de Agosto], passarão Deolinda, Expensive Soul, GNR, Marco Paulo e Ana Moura. Marcam presença no certame 26 artesãos, duas barracas de espumante da Bairrada e onze stands de empresas locais. "Este festival é uma referência do nosso concelho, a capital do bacalhau. Esperamos dezenas de milhares de pessoas", diz ao DN Fernando Caçoilo, vice-presidente da autarquia.»

In DN

Festival do Bacalhau: 18 a 22 de Agosto

Festival do Bacalhau vai ter corridas loucas

Com o objectivo principal de promover e incentivar a prática desportiva na nossa Ria, a Câmara Municipal de Ílhavo vai promover  “A Corrida Mais Louca da Ria – Corrida de Embarcações Originais” que, à semelhança do ano passado, irá ter lugar no Jardim Oudinot e estar englobada na realização do Festival do Bacalhau, conferindo-lhe mais criatividade e diversão. O Festival do Bacalhau vai realizar-se em Agosto, à semelhança dos últimos anos.